Baklažány na murcijský způsob

V kastrolu v horkém oleji osmahneme stroužky česneku a současně vydusíme jemně nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme baklažány nakrájené na jemné plátky, zamícháme a pod pokličkou dusíme 15 minut na slabém ohni. Okořeníme dobromyslem, osolíme a opepříme. Dále dusíme pět minut, až jsou baklažány hotovy. Přidáme trochu bílého vína. Rozmícháme vejce a rozestřeme po zelenině, přikryjeme pokličkou, dokud vejce neztuhnou. Podáváme s toasty.