Okraje kotlet nařízneme, aby se nekroutily. Pak je naklepeme osolíme, opepříme, obalíme v mouce a prudce opečeme po obou stranách na sádle zároveň se špalíčkama slaniny. Podlijeme a dusíme.
Zbylou slaninu /40g / nakrájíme na kostičky, zpěníme na ní jemně nakrájenou cibulku, zasypeme mletou paprikou, podlejeme a přidáme nakrájené žampiony a sůl, chvíli podusíme a přidáme ke kotletám. Měkké kotlety zahustíme smetanou rozšlehanou s moukou a dobře povaříme. Pak dochutíme případně solí.