Ve 40 ml vody rozehřejeme cukr, nasekaný zázvor a ocet. Vše mícháme dřevěnou vařečkou, dokud směs nezačne houstnout a barvit se dozlatova. Poté přidáme mango, které jsme nakrájeli na kostičky a odstavíme ze sporáku. Mangové čatní necháme vychladnout.

Mezitím si oloupané banány nakrájíme na 6 cm dlouhé kousky, které podélně rozpůlíme. Obalujeme v rozšlehaném vejci, mouce a sezamových semínkách. Obalené kousky banánů smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Přebytečný tuk odsajeme papírovým ubrouskem. Podáváme přelité mangovým čatní.