Barchette frutti di mare

Mouku prosejeme na vál a ostrým nožem do ní rozsekáme máslo. Přidáme žloutky, osolíme, zpracujeme těsto a dáme na 1 hodinu do ledničky. Pak těsto rozválíme na plát o tlouštce 4 mm. Těstem naplníme formičky ve tvaru lodiček (barchette) a asi 10 minut v dobře vyhřáté troubě upečeme. Hřiby očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidáme posekanou zelenou petrželku a smažíme asi 15 minut na lžíci olivového oleje. Pak si připravíme omáčku. Z másla a mouky umícháme světlou jíšku, kterou zředíme mlékem a smažené hřiby smícháme, přidáme 2 lžíce zředěného bešamelu a pečlivě promícháme. Náplní naplníme upečené lodičky. Povrch uhladíme nožem, zalijeme vrstvou bešamelu a posypeme strouhanou houskou, kterou jsme osmažili na zbytku oleje. Zapékáme 5 minut v troubě rozehřáté na 220 °C.