Steaky nebudete naklepávat, nakládat ani jinak upravovat. Prostě je jen opláchnete pod tekoucí studenou vodou, osolíte a opepříte - podle chuti. Na pánvi rozehřejete rozumné množství olivového oleje, rozumné = asi 1 až 1,5 lžíce. Do rozehřátého oleje položíte steaky, plamen nastavíte na střední stupeň a přikryjete pokličkou, to je velmi důležitý moment. POD POKLIČKOU necháte steaky dusit 10 minut, pak je otočíte, přilijete k nim 3 lžíce smetany ke šlehání a dále dusíte, opět pod pokličkou ještě 10 minut.