Osmažit brambory, papriku a cibuli do měkka a trochu křupava. Přidat klobásku a vejce. Jemně promíchat na středním ohni. Když je omeleta málem ztuhlá, přeložit ji na půl a smažit další 2 min. Obrátit omeletu a smažit na druhé sraně také po 2 min. Přendat na talíř a obložit na plátky nakrájeným rajčetem posypaným petrželkou a pokapaným olejem a octem. Doporučená příloha: Bageta, nebo jiné křupavé pečivo.