Bavorská kachna plněná zelím

Vykuchanou kachnu potřeme solí a majoránkou vně i uvnitř. Cibuli pokrájíme na větší kusy, vložíme na rozpálené sádlo a necháme zesklovatět. Přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Zelí opláchneme, pokrájíme na drobno, přidáme do kastrolku a dusíme do měkka. Naplníme kachnu podušeným zelím, zašijeme, její povrch posolíme a pečeme přikrytou v troubě nejméně 3 hodiny. Podléváme vývarem z drůbků. Vypečenou šťávu zahustíme trochou solamylu, slepičím bujonem, červeným vínem, solí a cukrem. Podáváme s houskovým knedlíkem.