Bavorský krém

Z vanilkového lusku vyškrábeme dřeň. Lusk i dřeň dáme do mléka, mléko povaříme a necháme vychladnout. Poté vanilku vyjmeme. Želatinu namočíme a necháme změknout.
V horké vodní lázni ušleháme do krému žloutky s cukrem, přičemž stále přiléváme mléko. Když zač­ne krém houstnout, vmícháme změklou, vymačka­nou želatinu. Mísu s hmotou necháme chladit.
Jakmile krém začne želírovat, ušleháme jej dotuha a jemně promícháme. Krém naplníme do formiček a dáme asi na 4 hodiny do lednice.
Špičatým nožem oddělíme hmotu od okrajů for­my a formičky na chvíli ponoříme do horké vody. Bábovičky vyklopíme a ozdobíme citronem.