Bažant na hříbkách

Očištěného bažanta dobře osolíme. Prsa protáhneme nudličkami slaniny. Nakrájenou cibulku osmahneme na rozpáleném oleji dozlatova. Vložíme bažanta, na kterého dáme plátky másla, nové koření, bobkové listy a podlijeme vodou. Pečeme v troubě. Podléváme červeným vínem a vodou. Upečeného bažanta vyjmeme, nakrájíme na porce a uchováme v teple. Šťávu podle potřeby dochutíme a procedíme. Hříbky nakrájíme na plátky, osmahneme na másle, přidáme do procezené šťávy a krátce povaříme. Porce bažanta přeléváme šťávou. Příloha - brambory.