Bažanta protkneme polovinou slaniny a osolíme. Do sádla a másla přidáme pokrájenou slaninu, cibuli, nové koření, vložíme bažanta, opraná drůbeží játra a ve světlé cibulce opékáme. Opečená játra vyjmeme, bažanta zalijeme trochou vařící vody a dáme péct do trouby do červena a měkka. Pečeného bažanta porcujeme na čtvrtky, zdobíme drůbežími játry a poléváme šťávou.