Bažant po staročesku s bramborovým knedlíkem

Bažanty očistíme a naporcujeme. Jednotlivé díly masa protáhneme částí špeku nakrájeného na nudličky, osolíme a opepříme. Maso vložíme na nasekanou cibuli do vymazaného pekáčku, přikryjeme plátky špeku a pod pokličkou při 180 stupních Celsia pečeme. Cibuli nakrájenou na jemné kostičky orestujeme na oleji, přidáme nakrouhané zelí a zalejeme vínem. Přikryté zelí dusíme dopoloměkka, poté přilejeme vinný ocet, přisypeme cukr, osolíme a zahustíme nastouhanými jablky. V průběhu pečení zvěřinu potíráme výpekem, aby se maso nevysoušelo. Jako přílohu podáváme bramborový knedlík.