Bengálská květinová rýže

Rýži proplachujeme vodou tak dlouho, dokud voda není čirá. Rýži na 10 minut namočíme do teplé vody a necháme okapat. Vodu se šafránem a solí přivedeme do varu. Rozpálíme olej a za stálého míchání opražíme kešu a pistácie. Přidáme fenykl, kmín, skořici a hřebíček. Za stálého míchání několik minut osmahneme, ke konci přidáme kokosové lupínky, kardamon a kajenský pepř. Přidám hrozinky a rýži. Několik minut za stálého míchání osmahneme. Přilijeme horkou šafránovou vodu a vaříme. Přidáme hrášek, poklopíme pokličkou a necháme asi 20 minut dusit. Nakonec vmícháme papáju a ananas.