Bramborové knedle se slaninou

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, necháme vychladnout a pak na vál je na jemno nastrouháme. Na rozpuštěném másle osmahneme nadrobno nakrájenou slaninu a rohlík, po vychladnutí je promícháme s bramborami, krupicí, rozklepnutým vejcem, žloutkem, solí a podle potřeby přidáváme postupně hrubou mouku a zpracujeme tak tužší těsto. Utvoříme menší kulaté knedlíky a dáme je vařit do vroucí, osolené vody asi na 10 minut. Po chvíli vaření je opatrně nadzvedneme vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Pak je vyjmeme, na několika místech opatrně natrhneme vidličkou, aby z nich vyšla pára a nesrazily se.