Zeleninové lasagne s parmezánem

Oloupeme mrkev a 1 cibuli. Očistíme papriku a celerovou nať. Vše drobně pokrájíme a podusíme na 2 lžících oleje. Osolíme a přidáme pokrájená rajčata a bylinky. 15 minut dusíme. Z mouky a másla připravíme jíšku. Přilijeme horké mléko a 3 minuty povaříme. Lilek nakrájíme na plátky a opečeme je na 6 lžících oleje. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky. Oloupeme druhou cibuli a pokrájíme ji. Obojí osmahneme na zbývajícím oleji. Troubu rozpálíme na 180 stupňů Celsia. Lazáně skládáme do pekáčku a prokládáme je připravenými surovinami. Posypeme sýrem a 30 minut pečeme.