Cibuli nakrájíme nadrobno a spolu s prolisovaným česnekem ji zpěníme na olivovém oleji. Vmícháme kečup, dobromysl, pepř, sůl a na kolečka nakrájené olivy. Směs necháme vařit na mírném ohni zhruba 10 minut. Mezitím uvaříme v mírně osolené vodě, s kapkou olivového oleje, tortelini. Do uvařené, ale ještě horké rajčatové směsi, nasypeme strouhaný eidam, počkáme, až se roztaví a hotovou omáčkou přeléváme uvařené tortelini.