Omyté maso osušíme, nakrájíme na čtyři plátkv cca 2 cm silné, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a uprostřed převážeme nití. Na rozpáleném tuku maso opečeme asi 10 - 15 minut z každé strany. Pak tuk slijeme, na pánev dáme kousek másla, vývar, sůl a necháme přejít varem. Touto šťávou přelijeme bifteky, obložíme usmaženým volským okem, čerstvou zeleninou a podáváme s opékanými nebo jinak upravenými bramborami.