Bifteky škrábané

Maso zbavíme blan a naškrábeme nožem. Všechny zbytky, žilky a šlachy dáme vařit do polévky. Do masa přidáme vodu, strouhanou cibuli, sůl, pepř a maso promícháme. Necháme chvíli stát. Navlhčenýma rukama zaoblíme placičky silné asi 1 1/2 cm a rychleji po obou stranách opečeme na tuku. Opékáme celkem 6-8 minut. Podáváme je jen se šťávou. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory s dušenou zeleninou.