Blesková pečená panenka

Nahřát troubu na 200°C. Smíchat celerová semínka a kmín na plochém talířku. Pomazat celé panenky hořčicí. Osolit je, opepřit a obalit v koření. Položit šalvěj na každou panenku a svázat je každé 3 cm kuchyňským motouzkem (aby si panenky udržely kulatý tvar). Na pánvi, nebo nádobě, která se může dát do trouby, na prudko osmažit panenky na jedné straně po 1 min. Otočit maso a dát do trouby na 7-9. Otočit maso a dát do trouby na dalších 7-9 min. Je-li vnitřní teplota 150°C, maso bude středně hotové.
Vyjmout maso na desku a nechat 10 min. odpočinout. Potom nakrájet na 2 cm plátky, odstranit motouzek a poskládat plátky na talíře pokapané šťávou z masa.
Podávat s osmaženými švestkami.