Bohaté topinky

Vejce uvaříme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme olej, velmi jemně nakrájenou cibuli, pepř, sůl a promícháme. Oloupané buřty a omytá rajčata nakrájíme na kolečka. Plátky chleba opečeme na oleji nebo nasucho, na každý položíme opraný a odkapaný list salátu, přidáme vajíčkovou směs a kolečka buřtů a rajčat. Topinky posypeme petrželkou a pažitkou.