Pastinák a brambory, oboje nakrájené na kostičky, vložíme do hrnce. Přilijeme mléko, olivový olej a vodu tak, aby byla zelenina ponořená. Osolíme a povaříme asi 15-20 minut, tak, aby byla zelenina měkká. Brambory s pastinákem slijeme, ale trochu tekutiny necháme stranou. Uvařenou zeleninu přesuneme do pánve, rozmačkáme a na protýnce prohřejeme. Pokud je směs příliš suchá, naředíme ji odlitou tekutinou. Podáváme jako přílohu.