Brambory uvaříme v osolené vodě. Cibuli oloupeme a na drobno pokrájíme. Zelí slijeme a necháme okapat.

V pánvi rozpálíme olej a zpěníme na něm cibulku. Když zesklovatí, přidáme zelí a několik minut podusíme. Poté podlijeme vývarem, dochutíme solí, pepřem, cukrem a paprikou a ještě 10 minut dusíme.

Uvařené brambory slijeme a necháme vystydnout. Polovinu množství protlačíme lisem na brambory nebo nastrouháme. Do bramborové hmoty vmícháme žloutky, osolíme, opepříme a dochutíme muškátem.

Druhou polovinu brambor pokrájíme na kolečka. Zapékací formu vytřeme tukem. Na dno rozetřeme bramborové pyré. Na něj dáme vrstvu zelí, které poklademe plátky vařených brambor. Nastrouhaným eidamem hojně zasypeme horní vrstvu.

Zapékáme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut.