Bramborový salát s uzeným lososem

Brambory omyjete, zalijete v hrnci vodou, přidejte špetku soli a kmín a vařte ve slupce 20-30 minut. Fenykl očistěte, odřízněte trochu zelené nati a dejte ji stranou. Hlízy rozpůlte a uvařte v osolené vodě do poloměkka. Mezitím omyjte petrželovou nať' a nahrubo ji nasekejte. Šalotku rozpůlte a najemno nasekejte. Ocet dobře promíchejte s pepřem, cukrem, špetkou soli a olivovým olejem. Přidejte šalotku a petržel. Brambory nechte krátce zchladnout, ještě teplé oloupejte a nakrájejte na proužky. V míse je smíchejte s marinádou. Fenykl krátce propláchněte studenou vodou, nakrájejte jej napříč na úzké proužky a přidejte do salátu, který ještě jednou dochuťte a upravte na talíře.

Ozdobte odloženou fenyklovou natí. Z uzeného lososa odstraňte kůži a příčně jej nakrájejte na silnější plátky. Upravte je na vlažný salát a hned podávejte.