Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vložíme je do hluboké mísy, osolíme, opepříme a přidáme cibuli nakrájenou na tenká kolečka a papriku očištěnou a nakrájenou na krátké, tenké nudličky. Opatrně promícháme a zalijeme směsí oleje a octa a vody. Znovu promícháme a Bramborový salát vídeňský necháme do druhého dne rozležet v lednici.