Bramborový závin s houbami

Na rozehřátém másle orestujeme pórek nakrájený na kolečka, mrkev hrubě nastrouhanou, nakrájené houby, osolíme, opepříme, podusíme doměkka. Pak směs zalijeme 3 vejci, za stálého míchání necháme ztuhnout, odstavíme. Vychladlé uvařené brambory oloupeme, jemně nastrouháme nebo prolisujeme, přidáme 1 vejce a mouku, rychle zpracujeme těsto. Rozválíme ho na pomoučněném válu, potřeme vychladlou náplní, svineme a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme žloutkem, pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.
Podáváme teplé i studené. Lze použít i bramborové těsto v prášku.