Makaróny gratinované

Makaróny přelámeme na velmi krátké kousky, uvaříme běžným způsobem ve slané vodě a nechám okapat. Okapané promastíme máslem a odstavíme na teplo. Mezitím dáme do hrnce rozpustit 40 g másla, přisypeme mouku a za stálého míchání zalijeme vlažným mlékem. Ochutíme pepřem, solí, muškátovým oříškem a za stálého míchání povaříme několik minut na mírném ohni. Přidáme vařené makaróny, 50 g strouhaného parmezánu a dobře promícháme. Stáhneme z ohně, přimícháme smetanu a dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky. Povrch posypeme parmezánem, pokapeme zbytkem rozpuštěného másla a zapékáme.