Brambory oloupeme, omyjeme a vaříme v osolené vodě 30 minut doměkka. Necháme vychladnout, propasírujeme a smícháme se solí, muškatovým oříškem a máslem. V malém hrníčku nacháme vzkypět vodu, rozpustíme v ní míslo a sůl a odstavíme. Do horké vody nsjednou vysypeme mouku a vymícháme hladké těsto. Hrnec vrátíme na sporák a hmotu mícháme, dokud se nevytvoří kompaktní hrudka. Hrnec odstavíme a do těsta postupně vmícháme vejce. Bramborovou hmotu smícháme s odpalovaným těstem a pomoučenýma rukama tvarujeme kuličky veliké jako ořech. Ve fritovacím hrnci nebo na pánvi rozehřejeme olej na 180 stupňů a kuličky v něm postupně po dávkach smažíme do zlatova.