Brambory pořádně omyjeme kartáčkem a dáme na plech vyloženém pečicím papírem péct asi 45 minut. Zatím oloupeme žampiony a pokrájíme na tenké plátky. Šalotku nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle. Přidáme žampiony, kukuřici a směs podusíme asi 10 minut, nakonec osolíme. Upečené brambory podélně seřízneme, vydlabeme lžičkou dužinu a plníme připravenou směsí. Nakonec posypeme nahrubo strouhaným sýrem čedar a dáme krátce zapéct. Nakonec ozdobíme snítkou rozmarýny a paprikou.