Bratislavské rizoto

Na rozpáleném tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme omyté, usušené a na kostičky nakrájené telecí, sůl, pepř a za občasného míchání (případně dolití horké vody) dusíme doměkka. Na druhé pánvi na rozpáleném tuku za stálého míchání osmahneme tarhoňu do zlatova. Potom zalijeme vařící vodou a za občasného míchání (a dolévání vařící vody) dusíme pod pokličkou do měkka. Udušené telecí, měkkou tarhoňu, sterilovaný hrášek smícháme a v horké troubě ještě chvíli společně dusíme. Hotové bratislavské rizoto na talířích posypeme strouhaným sýrem a zelenou petrželkou.