Vepřové maso nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, opepříme a z obou stran opečeme na oleji po 3 minuty. Maso vybereme a uložíme na teplém místě. Špargli oloupeme, vložíme do vřící vody, přidáme ocet, cukr a vaříme asi 5 minut. Vybereme, pokrájíme na kousky a prudce opečeme ve výpeku z masa. Přidáme očištenou a nadrobno nakrájenou cibuli, pokrájená rajčata, 1 lžíci másla, podlejeme vínem, trochou vývaru ze špargle a udusíme doměkka. Na špargli uložíme maso, krátce spolu prohřejeme. Před podáváním dáme na řízky kousíček másla.