Brokolici rozdělíme na růžičky a v menším možství mírně osolené vody uvaříme téměř doměkka. Scedíme ji a necháme vychladnout. Na pánvi rozškvaříme na menší kousky nakrájenou slaninu. Do mísy dáme vychladlou brokolici, přidáme jemně nakrájenou šunku a na kolečka nakrájenou cibuli a jemně nasekanou zelenou nať. V misce smícháme olej, ocet, sůl, pepř, hořčici a cukr. Zálivku nalijeme na zeleninu, promícháme a vyškvařenou slaninou a necháme vychladit. Salát podáváme posypaný nastrouhaným sýrem.