Brusinky se sýrem

Zázvor oloupeme a nastrouháme. Rozmixujeme 300 g brusinek s grapefruitovou šťávou a cukrem a omáčku necháme 1 hodinu rozležet. Troubu předehřejeme na 175 °C. Zbývající brusinky posekáme a smícháme se strouhankou, tymiánem a polovinou petrželky. Sýr rozkrájíme na 8 plátků, které dvakrát obalíme nejprve v rozšlehaném vejci a pak ve strouhance. Pečeme 4 minuty, na plechu vyloženém papírem na pečení. Podáváme s brusinkovou omáčkou.