Maso umyjeme, odblaníme a nakrájíme na plátky. Ty naklepeme a osolíme.

Syrové brambory oloupeme, umyjeme a jemně nastrouháme. Zalijeme je horkým mlékem, přidáme sůl, pepř, rozetřený česnek, vejce, mouku a vypracujeme husté těstíčko.

Plátky masa v bramborovém těstíčku namočíme a pomaličku smažíme v rozehřátém oleji.

Hned po usmažení bystrické řízky posypeme strouhaným sýrem. Výborná je i niva. Bystrické řízky podáváme s bramborovou kaší a zelným salátem.