Carnitas de cholula

Očištěné maso nakrájíme na proužky, smícháme s glutasolem, pepřem a trochou oleje a necháme hodinu zaležet. Do rozpálené pánve dáme trochu oleje a podélně rozříznuté stroužky česneku, když začínají zlátnout, tak je vyjmeme, vhodíme papričky s masem a prudce opečeme. Opečené maso i s papričkami vyjmeme a dáme do vyhráté mísy. Do pánve přidáme olej a na plátky nakrájenou a jednotlivá kolečka rozebranou cibuli a zprudka krátce opečeme. Cibuli dáme na maso, posypeme čerstvým cilantrem a podáváme s rýží nebo opečenými bramborami.