Filé si nechte u řezníka nakrájet na slabé plátky o síle cca 1,5 mm. Pokud to není možné zabalte si ho do průhledné fólie a zamrazte jej v mrazáku. Posléze si ho nakrájíte nožem na slabé plátky (pokud máte el. kráječ).
Rozprostřete tedy nakrájené maso na talíř a pokapejte ho zálivkou .

Zálivka:
rozšlehaný oliv. olej s citrónovou šťávou, namletou solí a pepřem.
Posypete plátky čerstvých již očištěných hříbků, nasekanou petrželkou a hoblinkami parmazánu.