Dobře očištěný dančí váleček nakrájíme na slabé plátky, které naklepeme přes mikrotenovou fólii co nejslaběji. Takto připravené maso osolíme, opepříme a naskládáme do marinády, která je připravena z vína, sojové omáčky, worcesteru, koňaku, olivového a lanýžového oleje. V této marinádě necháme maso minimálně 30 minut a opečeme. Potom ho naaranžujeme na talíř, kam jsme do středu umístili salát rukola, vypraný a pokapaný citrónem. Nakonec pokapeme maso marinádou, posypeme strouhaným parmezánem a přes struhadlo strouhneme z celého parmezánu hobliny.