Syrový očištěný kořen ponoříme do vody s citr. šťávou na 30 min. Pokrájíme jej na kousky asi 4 cm dlouhé a vložíme do kastrolu, kde se dříve na tuku dusila cibule. Osolíme, zalijeme vodou a dusíme. Z másla si připravíme jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme, opepříme a černý kořen ještě povaříme. Zdobíme petrželkou.