Postup přípravy receptu Červené nudle s jarní cibulkou:
1. Z mouky, krupice, vajec, žloutku, šťávy z červené řepy a špetky soli uhněteme tuhé těsto. Přikryté ho necháme 1 hodinu odpočinout.
2. Cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Červenou řepu omyjeme, oloupeme a vaříme v osolené vodě 20 min. Vyjmeme, nakrájíme nejprve na plátky, poté na hranolky.
3. Těsto rozválíme na pomoučněném vále natenko. Nakrájíme na proužky a necháme trochu oschnout. Vaříme v osolené vodě 2 min. Přecedíme a necháme dobře okapat.
4. Červenou řepu prohřejeme na másle. Přidáme nudle a promícháme. Rozdělíme na talíře, posypeme cibulkou, doprostřed dáme po lžíci zakysané smetany, příp. ozdobíme petrželkou.