Kotlety nakrojíme, naklepeme a osolíme. Na talíři si smícháme hladkou mouku s mletou červenou paprikou a kotlety v ní obalíme.
Na pekáči rozpálíme olivový olej a kotlety na něm chvíli opékáme. Pak je zakryté dáme do trouby, ale zatím nepodléváme! Po asi 10 minutách (event. i dříve, musíme je sledovat) zalijeme vývarem nebo jen vodou tak, abychom nalévali vývar mimo maso, aby se nesmyla paprika s moukou. Mase obratíme a necháme v troubě asi 1 - 1,5 hodiny zakryté. Červené vepřové kotlety podáváme s různě upravenými brambory.