Na oleji osmažíme cibuli po asi 10-15 min. do sklovita. Přidáme česnek a smažit o 1 min. déle. Přidáme papriky, kayenský pepř, lupínky z papriček, chili prášek, římský kmín a sůl. Podusíme po 1 min. Rozmačkáme rajčata pomocí rukou a vložíme je do kastrolu. Snížíme teplotu a nepřikryté dusíme po 30 min. Sem tam zamícháme. Předehřejeme troubu na 180°C. Potřeme kuře olivovým olejem a položíme ho na pekáč. Posypeme ho solí a pepřem a péčeme ho 35-40 min., nebo až je upečené. Necháme kuře trochu vystydnout a obereme jeho maso z kostí (kdo chce může sejmout i kůži). Nakrájíme ho na 3 cm kostičky. Přidáme maso k chili a dusit jej po dalších 20 min. Přidáme bazalku. Ihned kuře podáváme s přílohami, nebo ho zchladlé uschováme v chladničce. Před použitím chili pozvolna ohřejeme.