Očištěné houby opereme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody s kmínem. Když jsou houby měkké, přilijeme do vařící omáčky kyselou smetanu, do které jsme dohladka rozmíchali mouku. Smetanu přidáváme postupně a za stálého mícháni, aby se nepřipálila. Na každý krajíček chleba položíme omytý list salátu, lžíci ochucených vychladlých hub, lžičku zakysané smetany a rozpůlené rajčátku opečené nasucho v pánvi.