Pokrájený chlebík necháme rozmočit ve vodě, vymačkáme, přidáme na jemno nastrouhané brambory, vejce, na kostičky nakrájenou uzeninu, prolisovaný česnek, nasekanou pažitku, pepř a sůl. Vše dobře promícháme, nalijeme na sádlem vymazaný plech a zapečeme pěkně do červena. Výborným doplňkem ke chlebovému bramboráku jsou kyselé okurky.