Chřest se zelenou omáčkou

1. Kapary i petrželku nasekáme. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme. Potom dáme všechno do misky, zalijeme to olejem, vývarem a podle chuti dochutíme pepřem a solí. Promícháme a necháme pořádně vychladnout.
2. Čerstvý chřest pečlivě oloupeme škrabkou na zeleninu. Vždycky začínáme hlavičkou a loupeme směrem dolů. Dřevnatý konec chřestu odřízneme. Při loupání dáváme pozor, aby se nám chřest nepolámal,protože bývá dost křehký.
3. Dobře oloupaný chřest svážeme provázkem so svazečků a vložíme ho do vroucí vody špičkama vzhůru. Poté ho 6-8 minut vaříme. Uvařený chřest ihned ochladíme ve studené vodě a pak necháme pořádně okapat.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na drobnější kostičky a uvaříme doměkka. Scedíme je a necháme zakryté. Chřest a brambory rozdělíme na talíře, přelijeme zálivkou a posypeme parmezánem.