Chřest vařený s máslem

Chřest připravujeme vždy čerstvý. Před přípravou chřest očistíme tak, že malým ostrým nožíkem seřízneme povrchní slupku, opláchneme pod tekoucí vodou a z očištěných chřestů, asi po deseti kusech, svazujeme provázkem na malé svazečky, které na spodním okraji seřízneme do roviny a vaříme zvolna v osolené vodě do měkka. Před podáváním chřest vyndáme na teplý talíř, odstraníme provázky a špičky posypeme Strouhanou houskou, kterou jsme usmažili na poloviční dávce másla. Zvlášť podáváme v omáčníku rozpuštěné máslo.