Lilek nakrájíme na tenké plátky, důkladně prosolíme a necháme odležet. Chřest očistíme a v osolené vodě krátce povaříme. Odleželý lilek opláchneme, osušíme a na oleji z obou stran plátky orestujeme. Tofu nakrájíme a na pánvi krátce orestujeme. Chřest a plátky lilku smícháme, zakápneme olivovým olejem a octem. Přidáme natrhané plátky nakládaných sušených rajčat a tofu. Chřestový salát s rajčaty ozdobíme lístky z máty.