Rozporcujeme každé žebírko na 3-4 menší kusy. Vložíme je do mísy se směsí solí, pepře, koření pěti vůní nebo práškového kari a vína. Několikrát je obrátíme, aby se stejně namočily a necháme je 1-2 hodiny marinovat.
Smícháme mouku s vejci a postupně v tomto těstě obalíme všechny kousky žebírek. V předehřátém woku rozpálíme olej na smažení, až se z něho téměř kouří. Smažíme žebírka 4 - 5 minut, tyčinkami nebo děrovanou lžící je vyjmeme a necháme okapat na papírových ubrouscích. Znovu rozpálíme olej a smažíme žebírka ještě 1 minutu. Pak vyjmeme a položíme na papírové ubrousky. Jarní cibulku (šalotku) a chilli papričky přelijeme vřelým olejem a necháme 30-40 vteřin. Žebírka podáváme se směsí soli a pepře ozdobené jarní cibulkou a chilli papričkou.