Tymián nasekáme nadrobno, kůru nastrouháme, pepř nameleme. Přidáme sůl a smícháme v malé misce.
Přidáme rozměklé máslo a důkladně smícháme.
Tímto ochuceným máslem potřeme všechny části kuřete, případně celé kuře. To nezapomeneme vytřít také zevnitř.
Do břišní dutiny dáme citron nakrájený na čtvrtky a snítky tymiánu. Pokud pečeme pouze kousky kuřete, nakrájíme citron na plátky a poházíme po pekáči.
Pečeme asi hodinu a čtvrt. Nezapomeneme v případě potřeby podlévat a přelévat kuře vypečenou šťávou.