Čočka s ježky ze špekáčků

Dáme vařit 1 1/2 litru vody. Čočku přebereme, propereme a nasypeme do vařící vody. Přiklopíme poklicí, stáhneme z ohně a necháme přibližně 20 minut odstát. Poté dáme znovu na oheň a čočku uvaříme skoro doměkka.
Na 40 g rostlinného tuku osmahneme dorůžova 1 oloupanou a nasekanou cibuli, přidáme hladkou mouku a tuto zásmažku přidáme k čočce. Společně je ještě povaříme, aby čočka změkla úplně. Nakonec ji dochutíme plnotučnou hořčicí a octem.
Do povrchu špekáčků uděláme ostrým nožem zářezy tak, aby vznikly kostičky, které opečením vytvoří takzvaného ježka. Špekáčky pak dobře opečeme na rotlinném oleji nebo jenom tak nasucho na teflonové pánvi.
Osmažíme dozlatova druhou oloupanou a nahrubo pokrájenou cibuli. Čočku dáme na talíře a smaženou cibulkou jí ozdobíme. Můžeme k ní podávát i sladkokyselou okurku.