Čočkový salát se žampiony

Čočku uvaříme doměkka v lehce oslazené a osolené vodě (jestli je výrazně suchá, tak ji před tím namočíme). Scedíme a zalijeme studenou vodou. Cibuli nasekáme, žampiony nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpálíme olej, na něm zesklovatíme cibulku a přidáme žampiony. Jak se z nich odpaří voda, přihodíme čočku. Dochutíme solí, pepřem, cukrem a nasekaným citronem. Salát promícháme a dáme na 2 hodiny do lednice. Po vyndání pokapeme citronem a posypeme koprem. Pokud chceme i masový element můžeme přidat tuňáka z plechovky nebo kousky drůbežího masa (uvařeného nebo opečeného).