Cuketu opláchneme a nakrájíme na 0.5-0.7cm kolečka.
Rozložíme na talíř a osolíme z obou stran. Obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Pečeme z obou stran na rozpáleném oleji cca 3 minuty z každé strany. Po upečení pokládáme cuketové řízečky na svačinové ubrousky, abychom je zbavili přebytečného tuku. Cuketové řízky podáváme s čerstvým chlebem, brambory či bramborovou kaší.