Cukinu očistěte a nakrájejte na cca půl cm silné plátky. Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka. Rajčata spařte, oloupejte a pokrájejte. Zapékací mísu vymastěte částí oleje a vysypte strouhankou. Dno vyložte vrstvou cukin, na ně uložte vrstvu cibule a rajčat. Vrstvy posypte kořením, nadrobno nasekanou petrželkou, osolte, opepřete a ochuťte prolisovaným česnekem. Poslední vrstvu zasypte strouhaným sýrem a pokapejte zbylým olejem. Zapékejte ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Jídlo můžete zpestřit šunkou nebo nakrájeným šunkovým salámem.